Membuat Bumbu Dasar dan Keturunannya

 A. Pengertian
    Bumbu adalah tanaman yang beraroma yang ditambahkan pada masakan yang bertujuan untuk menyedapkan atau membangkitkan selera makan. 

B. Fungsi Bumbu
        1. Untuk memberikan rasa dan aroma pada makanan
        2. Sebagai bahan pengawet
        3. Meningkatkan rasa dan aroma makanan ang sedang di masak
        4. Membantu pencernaan makanan

C. Menjelaskan bumbu dasar dan keturunannya pada masakan Indonesia

        Bumbu Dasar adalah campuran dari beberapa bumbu dan rempah yang telah dihaluskan dan siap dipakai. Tujuan utamanya adalah untuk membantu memudahkan dalam pengolahan . Bumbu dasar ada 3 yaitu : Bumbu dasar merah, Bumbu dasar putih dan Bumbu dasar kuning

D. Berikut adalah bahan - bahan bumbu dasar

Bahan Bumbu Dasar Putih :

250gr Bawang merah

100gr Bawang putih

50gr Kemiri sangrai

3cm Lengkuas

2sdt Garam

2sdt Gula pasir

200ml Minyak goreng untuk blender

Bahan Bumbu Dasar Merah : 

200gr Cabai merah

150gr Cabai keriting merah

100gr Bawang merah

50gr Bawang putih

100gr Gula pasir

100gr Tomat merah

25gr Garam

200gr Minyak goreng untuk blender

Bahan Bumbu Dasar Kuning :

100gr Kemiri sangrai

150gr Bawang putih

500gr Bawang merah

50gr Kuyit

20gr Jahe

25gr Lengkuas

1sdm Lada bubuk

3sdt Garam

2sdt Gula pasir

200ml Minyak goreng unutk blender

E. Langkah Membuat Bumbu Dasar

 

   1. Cuci semua bumbu yang akan digunakann kemudian dipotong - potong   

   2. Blender semua bumbu. Masak bumbu hingga matang dan warnanya menjadi lebih gelap. Tidak                 perlu ditambahkan minyak lagi karena sudah ada minyak dari blender. 

   3. Masukan bumbu ke dalam stoples kaca dengan tutup kedap udara. Biarkan dingin baru tutup rapat         wadahnya dan simpan di dalam lemari es. Bisa tahan sekitar 1-2bulan di lemari es atau hingga 6             bulan di freezer.

   4. NOTE: Dari resep di atas bumbu yg dihasilkan (kurang lebih setelah dimasak) utk bumbu dasar putih sekitar 600ml, bumbu dasar merah 900ml dan bumbu dasar kuning 1100ml.